Реконструкция предприятий общественного питания
«Олимпия» ремонтирует и, когда по Градостроительному кодексу работы относятся к реконструкции, реконструирует рестораны, кафе, столовые и другие предприятия общественного питания: переоборудует помещения, которые раньше не использовались под общепит, перестраивает кухни и залы под новую технологию или концепцию, заменяет вентиляцию и электроснабжение, обновляет отделку и входные группы.
Выполненный объект: ресторан быстрого питания на улице 1905 года
В Москве на улице 1905 года компания выполнила ремонт ресторана быстрого питания: общестроительные работы, отделку, монтаж приточно-вытяжной вентиляции и электроснабжения. На фото — зал, стойка заказа и входная группа после работ.
Состав работ
- Обследование помещения и сетей: хватит ли электрической мощности, есть ли возможность вывести вытяжку, подключить канализацию с жироуловителями, разместить холодильное оборудование.
- Проект: планировка зон, инженерные системы под технологию кухни, организация работ.
- Общестроительные работы и перепланировка: перегородки, проёмы, усиление перекрытий под тяжёлое оборудование.
- Инженерные системы: приточно-вытяжная вентиляция, электроснабжение, водоснабжение и канализация.
- Внутренняя и наружная отделка, входная группа, расстановка оборудования и мебели заказчика (пусконаладка — по договору с поставщиком оборудования), благоустройство прилегающей территории.
Кухня, вентиляция, отделка
Технология кухни. Планировку предприятия общественного питания определяет не дизайн зала, а движение продуктов и посуды: сырьё не должно пересекаться с готовыми блюдами, грязная посуда — с чистой. Поэтому проект начинаем с технологии заказчика и делим помещение на зоны: для посетителей — вход, зал, место приёма заказов, гардероб, санузлы; производственные — приготовление, хранение продуктов и готовых блюд; служебные и бытовые для персонала; технические — щитовые, помещения для холодильных камер и вентиляционного оборудования.
Вентиляция и сети. Кухня — самый требовательный к сетям потребитель в здании: ей нужны вытяжка с выбросом выше кровли, приток, компенсирующий вытяжку, мощность на тепловое оборудование и канализация с жироуловителями. Если помещение раньше было магазином или офисом, мы проверяем возможность провести всё это ещё до подписания договора аренды — иначе концепция может не уместиться в здание.
Отделка и материалы. В производственных и моечных помещениях стены, полы и потолки должны выдерживать влажную уборку и дезинфекцию, полы — не скользить и не впитывать жир, а примыкания и трапы — не собирать грязь. В зале отделка работает на концепцию и на износ: стойка заказа, входная группа и полы у входа получают самую большую нагрузку, поэтому материалы для них подбираем с запасом прочности, а не только по внешнему виду.
Работа без закрытия. Если заведение должно продолжать работать, реконструкцию делим на этапы: сначала зал или кухня, затем остальное, с временным разделением зон и переносом шумных работ на нерабочие часы. Если работы затрагивают общие сети здания, отключения согласуем с собственником и соседями.
О реконструкции зданий других типов — на главной странице раздела; об особенностях торговых центров с фудкортами — на странице реконструкции торговых центров. Работы выполняем генподрядом или отдельными этапами, по проекту и смете, закреплённым в договоре.
В ноябре строительная компания «Олимпия» предлагает специальные условия на ремонт офисных помещений. 
По вопросам снабжения, поставки материалов и другим видам сотрудничества просьба обращаться исключительно на электронную почту